FoodandFoodies insieme al Nottingham Forest di Milano ha dato il via al corso di Barchef & Molecular Mixologist per barman esperti e per amatori. Le iscrizioni sono aperte fino al 31 ottobre.
Barchef e Molecular Mixologist è il primo corso di mixologia molecolare e barchef tenuto da Matteo Rizzolo ed Edmont Veshaj esperti barman nonché stretti collaboratori di Dario Comini, titolare del Nottingham Forest, cocktail bar milanese con risonanza internazionale.
Barchef e Molecular Mixologist introduce al mondo dei cocktail passando per infusioni, glasse, gelatine e spume, insegnando ad utilizzare attrezzi (vaporizzatori, saldatori, ecc.) visti finora solamente nelle cucine d’avanguardia.
Diverse le tecniche e le applicazioni pratiche dagli addensanti ai liquori, esamina le ragioni tecnico-scientifiche del perché si shakera, esplora le possibilità della sferificazione, analizza il fenomeno dell’effervescenza e dimostra che non c’è sostanza commestibile (dalla foglia d’oro al chewing gum) che non possa essere applicata alla mixologia.
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