Un approfondimento incentrato sul fenomeno del turismo del vino e della realtà dei percorsi enogastronomici.
Partendo dal quadro normativo di riferimento, si ripercorrono le diverse fasi attraverso le quali costruire un itinerario, riportando l’esperienza fatta dall’Azienda Romana Mercati nella costruzione della Strada del Vino dei Castelli Romani e dedicando un’attenzione particolare al tema della qualità. La qualità attesa dal consumatore da un lato, ma anche gli standard di qualità cui le aziende debbono oggi adeguarsi per entrare a far parte di quei sistemi complessi ed articolati di sviluppo territoriale chiamati strade del vino, dell’olio e dei prodotti tipici.
A cura di: Carlo Hausmann
Pagine: 212
Editore: Agra
Anno di pubblicazione: 2005
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