Conegliano è definita per eccellenza la patria del Prosecco e non poteva quindi mancare l’Arte Spumantistica di Carpené Malvolti, che da oltre 140 anni innaffia le grandi occasioni di tutto il mondo, oggi presente con il prodotto leader del territorio trevigiano in oltre 40 Paesi del mondo. Sempre a Conegliano, ha sede anche l’Arte della mostarda di Luigi Lazzaris, presente da quattro generazioni nella produzione di mostarda veneta e cotognata per le quali ha ottenuto importanti riconoscimenti. Rimanendo a Conegliano ma spostandoci di qualche chilometro si arriva a scoprire l’Arte del vino dell’Azienda Vitivinicola Masottina nata nel 1946 e ancora oggi rispettosa della tradizione millenaria della vitivinicoltura veneta pur adottando la tecnologia enologica più avanzata per la produzione, imbottigliamento, maturazione e affinamento dei vini.

Da Conegliano ha origine la Strada del Prosecco, lunga 47 km che si snoda tra le colline fino a Valdobbiadene in un percorso culturale e naturalistico unico. Così come è unico l’itinerario ecologico che si snoda attorno a Visnà di Vazzola, dove ha sede l’Arte dello spirito di Roberto Castagner Acquaviti, una delle più importanti distillerie italiane nota per l’eccellenza e l’innovazione dei suoi distillati pur essendo alla prima generazione. Una passeggiata costellata di case rurali e reperti storici, di vigneti coltivati anche lungo le rive del fiume Piave, che conduce fino a Tezze di Piave, dove Giorgio Cecchetto si presenta come rappresentante storico dell’Arte del Raboso Piave, che in quest’area bagnata dal fiume sacro alla Patria viene considerato una vera e propria leggenda. Antica e piena di magia come gli insediamenti del Borgo Malanotte e le costruzioni settecentesche di Palazzo Rossi De Rubeis con annesso oratorio seicentesco, tutto sotto vincolo di tutela della Soprintendenza per i Beni Artistici e Architettonici del Veneto.

La storia e la qualità dei prodotti sono due importanti ingredienti anche per l’Arte del formaggio della Latteria di Soligo Società Cooperativa Agricola, presente sulle colline delle prealpi trevigiane dal 1883 con passione e garanzia di genuinità. Da qua si sviluppano numerosi itinerari e sentieri naturalistici, alla scoperta del paese di Farra di Soligo e delle colline circostanti attraversate dal corso tortuoso della Rui.

Tradizione e genuinità, anche nell’Arte dei salumi e dei prodotti della Salumi De Stefani srl di Guia di Valdobbiadene, nata nel 1958 e oggi alla seconda generazione, con un profondo radicamento storico e non solo culturale-enogastronomico nell’area Valdobbiadene-Conegliano. In molte famiglie contadine di questa zona è infatti diffusa da secoli l’arte norcina, ovvero la produzione dei salumi per il sostentamento familiare. La conservazione di una certa manualità, anche in una struttura moderna, rappresenta un elemento importantissimo.

Questo andamento, negli ultimi anni, si è trasformato in un vero e proprio business che nel 2009 ha fatto registrare 70 miliardi di euro per consumi fuori casa. I dati del 2010, diffusi durante l’inaugurazione della fiera riminese
”Sapore tasting Esperience” vedono appena un calo del meno 1,2%, insomma per panini, pezzette e surgelati nessuna preoccupazione. . Da una ricerca condotta dal centro studio di Fipe-Concommercio emerge che il pranzo continua ad essere per gli italiani il pasto principale della giornata e per questo, ovunque ci si trovi, è cosa buona e giusta fermare tutto e concedersi la famosa “pausa pranzo”.  Ovviamente, dal punto di vista economico ogni dipendente spende una media di 8/10 euro al giorno, insomma le mura domestiche risultano ancora le più economiche.  Il pranzo al ristorante (l’indagine ha escluso fast food e pizzerie) viene vissuto come occasione di convivialita’ o per festeggiare ricorrenze particolari (44%). Per le donne e’ anche occasione per non dover cucinare (23,5%). Quanto agli stili alimentari a pranzo prevalgono i pasti con almeno tre portate ed il pesce viene molto piu’ facilmente consumato al ristorante.

TIPOLOGIA DI VISITATORI

• ristorazione (ristoranti indipendenti, pizzerie, catene e franchising, fast food, take away, società di catering, ristorazione collettiva)
• altri pubblici esercizi (hotel, bar, pub, birrerie, locali serali)
• trade (distributori, grossisti specializzati, import export, agenti)
• grande distribuzione (GDO, Cash & Carry, gruppi di acquisto)
• dettaglio alimentare
• stampa, associazioni di categoria

SETTORI MERCEOLOGICI

• Catering
• Specialità regionali italiane ed estere
• Sandwich & Snacks
• Bio Catering
• Gluten Free
• Logistics

A pontificare su questa affermazione non poteva esserci altro che il solito studio d’oltre manica della Aston University di Birmingham commissionato  dal Potato Conuncil, un’associazione a favore delle industrie di patine britanniche.

Grazie a 60 volontari lo studio ha avuto i suoi risultati: dopo aver fatto guardare loro un filmato sullo sgancio della bomba di Hiroshima, i volontari sono stati divisi in due gruppi. Al primo è stata fatta sfogliare una rivista, mentre al secondo sono state offerte della patatine.

Dato l’impatto fortemente emotivo del video si è cercato di capire come avessero reagito i volontari e i dati psicologici hanno dimostrato che ad aver reagito meglio erano quelli ad aver mangiato le patatine.  Quindi, se la ricerca non mente, meglio qualche chiletto in più ma felici. Almeno si spera.

18 litri di vino melchior per 25 chilogrammi. Questo raro formato verrà messo all’asta alla fine di febbraio a Londra, per la sezione “Vini rari e di grandissima qualità” nell’ambito della “Wine and vintage port sale”. Il primo prezzo, da cui partirà la sfida tra gli amanti del gusto, è di 4.800 sterline, paria a 5.500 euro. Insomma per un buon bicchiere di vino cosa si è disposti a sborsare???

Un’anteprima del tour è stata disponibile durante le giornate fieristiche del SIGEP, in cui la band ha suonato per i padiglioni della fiera per poi esibirsi in mini concerti presso lo stand di MEC3.
MEC3 offre la possibilità di trasformare la gelateria dei propri clienti in veri e propri palcoscenici, per una serie di eventi mai visti nel nostro settore.
Per vedere il video delle performance in fiera visitate il sito www.ilovegelato.com

Nasce GelatoTV, la prima Internet TV per il Gelato Artigianale Italiano. GelatoTV è la prima web TV tematica totalmente dedicata all’arte del Gelato.

È una televisione giovane, moderna e tecnologica, è uno sguardo curioso sul mondo del gelato, guidata da giovani che muniti di telecamera e passione girano il mondo e il web alla scoperta del dolce più amato.

La GelatoTV è visibile in streaming sul sito www.gelatotv.com con una programmazione giornaliera, dove servizi sul panorama contemporaneo del Gelato Artigianale si alternano ad interviste ai protagonisti del settore condotte da una bionda e brillante presentatrice.
Scoprire la preparazione di una ricetta non è mai stato così semplice ed intuitivo: nella sezione “Educational” del sito è possibile osservare passo dopo passo i Maestri Gelatieri all’opera e carpirne i segreti grazie a comode lezioni divise in categorie: Gelato al latte, Gelato alla Frutta, Semifreddi, Mousse, Dessert, Decorations,…
GelatoTV presenta video sulla storia del Gelato e rappresenta una piattaforma aggiornata riguardo gli ultimi trend di mercato.

Nello spazio “News” si può andare alla scoperta dei migliori ingredienti e si possono gustare in  anteprima le ultime novità e curiosità sul mondo del gelato, provenienti da ogni angolo del pianeta. Da non perdere il gelato fatto con l’azoto liquido e le gelataie nipponiche che servono il gelato intonando canzoni.

Questa nuova televisione è la fonte d’informazione sul mondo del Gelato Artigianale e ha l’obiettivo di diventare il punto informativo costante di tutti coloro che producono gelato artigianale. Fornisce idee utili per il gelatiere esperto ma anche preziosi suggerimenti su come gestire prodotti e punto vendita, perfette per chi è agli inizi.

GelatoTV garantisce il massimo dell’interattività: nello spazio dedicato alle gelaterie c’è la possibilità per gli utenti di caricare i propri video e tutti i file multimediali inerenti all’universo del gelato.
Questa nuova piattaforma ha come attore principale il Gelato Artigianale, che promuove e difende, e come protagonisti tutti coloro che lo amano. GelatoTV è la televisione che mancava, e ora c’è!

Tutto ciò deriva da un aumento dei consumi che si traduce in preferenze diversificate: in Italia il tipo più richiesto è la Japonica, famoso più come Arborio, Vialone Neno, Carnaroli e usato per i primi piatti. L’alternativa è l’Indica, per il contorno, e molto usate nel sud est asiatico.  A sostenere il mercato del riso c’è il signor Mario Preve, presidente di riso Gallo, che auspica una maggiore offerta di prodotto nazionale, anche per quanto riguarda il riso Indica.

Secondo Mario Francese, amministratore delegato di Euricom di Curti Riso, il potenziale produttivo può crescere ancora del 7/10% , grazie anche a finanziamenti statali assicurati per 4 anni.L’Italia ha dalla sua parte una rete di 5mila produttori e un sistema altamente qualificato.

Gli italiani, invece, si sono dovuti accontentare di 45,5 milioni, con un meno 3 %. Secondo l’Oiv, questi due stati europei rappresentano il 35% della produzione mondiale. Ma le novità sono alte.

La prima riguarda l’entrata in vigore dell’Ocm vino, varata con il regolamento 479/08 e attiva dalla seconda metà del 2009. E’ scomparsa, poi, la dizione di vino da tavola, sostituita dal nome del vitigno, in questo modo può avere l’onore dell’etichetta. Ma il vero cambiamento sta nell’intera impalcatura Ocm, ovvero la denominazione di origine:
da controllata (Docg, Doc) a protetta (Dop, Igp).  Tutto ciò sorretto da una serie di finanziamenti che hanno portato all’Italia una dote di 238 milioni nel solo 2009, mentre altri 298 milioni sono in arrivo per il 2010. Un’azione importante vista la crisi in atto, che di certo non ha risparmiato il mercato vinicolo. In questo senso, il calo  si è tradotto in una forte diminuzione dell’Export e della domanda in generale. Gli stesso italiani hanno orientato i loro acquisti verso prodotti meno costosi.

Non solo agricoltura ma anche un agriturismo di 80 posti letto gestiti da 130 dipendenti, parte dei quali addetti allo spaccio aziendale, un vero e proprio negozio in cui avviene la vendita diretta di prodotti a chilometro zero.

La Fattoria, in questo, modo non ha risentito affatto della cris. Anzi. La maggior parte dei loro acquirenti provongono dall’estero (70%) mentre il restante sono clienti italiani che si recano direttamente in fattoria.  Se prima si mirava a un tipo di agrocoltura biologica ora si punta a quella biodinamica. Una scelta che non solo esclude pesticidi ma prevede il rispetto di tecniche di lavoro nei campi che hanno il potere di dare ai prodotti una genuinità difficilmente ineguagliabile.