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La STERILGARDA, leader del settore lattiero caseario e bevande frutta, ha organizzato un incontro calcistico tra i giocatori dello Sterilgarda Castiglione e gli Chef della Nazionale Italiana Ristoratori, che si terrà lunedì 13 maggio alle ore 14,30 al campo sportivo Lusetti di Castiglione delle Stiviere.

Il ricavato delle offerte libere andrà alla cooperativa per l’handicap FIORDALISO.

La partirà sarà commentata da un cronista d’eccezione, Edoardo Raspelli e saranno numerosi gli Chef che rappresentano la Nazionale ristoratori.

Ecco la lista in campo

• Gualtiero Marchesi e Jorge Raul del ristorante Gualtiero Marchesi di Erbusco (BS)
• Giovanni Santini “Dal Pescatore” di Canneto Sull’Oglio (MN)
• Fausto Zanardelli di “Altopalato”, Rezzato (BS)
• Vera Caffini e Giorgio Bini di “Aquila Nigra” Mantova
• Stefano Tommasi del “Borgo Antico”, Ospedaletto di Pescantina (VR)
• Nicola Testi “Dalla Rosa Alda” di San Giorgio di Valpolicella (VR)
• Antonio Gioco dei “Dodici Apostoli”, Verona
• Francesco Gardinali dell’”Antico Giardino”, Ravalle (FE)
• Marco Sogni del “La Palta”, Borgonovo (PC)
• Luciano e Daniele Zazzeri del “La Pineta”, Marina di Bibbona (LI)
• Pietro Ferri dell’Osteria da Pietro, Castiglione delle Stiviere (MN)
• Giuseppe Maddalena dell’Osteria della Fragoletta di Mantova
• Andrea Perbellini del Ristorante Perbellini, Isola Rizza (VR)
• Massimiliano Mascia del “San Domenico”, Imola
• Moreno Pellegrini della “Locanda 4 Cuochi”, Verona
• Andrea Bini del “La porta accanto”, Mantova
• Coach: Giorgio Veneziani

L’iniziativa nata dall’impegno dell’amministratore delegato della Sterilgarda Fernando Sarzi.

www.sterilgarda.it

Dopo la seconda guerra mondiale la BALLARINI, Azienda leader per la produzione di pentole sia per professionisti che per uso domestico, fondeva il metallo proveniente dai residui bellici della zona che venivano venduti di paese in paese tra Mantova e Milano. Il cerchio di produzione e vendita si esauriva in pochi km, come nostalgicamente ricorda Emilio Ballarini presidente dell’Azienda.

Oggi questo percorso virtuoso viene riprodotto con la collezione 188, numero che rappresenta la distanza massima in km della filiera di fornitura con cui vengono prodotte le pentole della nuova serie.

Angelo Ballarini responsabile marketing dell’azienda afferma: “Spesso ci siamo interrogati sul significato del km zero sentendoci esclusi da questa modalità di vendita. Il 70% della nostra produzione viene esportato in tutto il mondo come simbolo della cucina made in Italy. Ogni anno produciamo 12 milioni di utensili di alta qualità, beni durevoli che come tali non possono essere assorbiti dal mercato a km zero”. Ecco che la Ballarini, con il contributo di Alessia Gorni Silvestrini ideatrice del progetto 188, ha pensato di invertire il concetto dell’acquisto a km zero.

Ma l’impegno della BALLARINI per l’ecosostenibilità risale al 2004 con il conseguimento della certificazione UNI EN ISO 14001 che garantisce il sistema di gestione ambientale dell’azienda.

Il Consorzio di Produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP ha lanciato una petizione per chiedere l’abrogazione del Decreto del 6 marzo 2013. Il Decreto riguarda le Nuove Disposizioni per la produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP pubblicate sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana del 21 marzo 2013, di cui riportiamo gli articoli.

1. A decorrere dal 30 giugno 2013, in attuazione dell’art. 4 -quinquiesdecies del decreto-legge 171/2008, come convertito dalla legge 205/2008 gli operatori inseriti

nel sistema di controllo della DOP Mozzarella di Bufala    Campana, producono il formaggio Mozzarella di Bufala Campana in stabilimenti esclusivamente dedicati a tale produzione.

2. All’interno degli stabilimenti che lavorano Mozzarella di Bufala Campana DOP è vietata la detenzione e lo stoccaggio di materie prime e cagliate diverse da latte e cagliate bufaline dedicate esclusivamente alla lavorazione della DOP Mozzarella di Bufala Campana.

3. I produttori inseriti nel sistema di controllo della DOP comunicano, entro il 30 giugno 2013, all’organismo di controllo della DOP Mozzarella di Bufala Campana DOP ed all’Ispettorato centrale della tutela della qualità e della repressione frodi dei prodotti agroalimentari gli stabilimenti esclusivamente dedicati alla produzione di Mozzarella di Bufala Campana.

Il Consorzio, attraverso il suo direttore Antonio Lucisano, ci informa che sono già 44 le Aziende che hanno comunicato che a partire dal 1 luglio di quest’anno, non produrranno più la Mozzarella DOP perché si trovano nell’impossibilità di realizzare nuovi stabilimenti di produzione dedicati esclusivamente al prodotto DOP. Davvero non si comprende il significato di questa norma che penalizza i produttori più piccoli e di sicuro non ci protegge contro le possibili truffe ai danni del consumatore, utilizzando latte non proveniente dai luoghi prescritti per gli allevamenti delle Bufale.

http://mozzarelladop.it/pdf/Consorzio_SOS_Petizione.pdf

La coltelleria dei fratelli Del Ben di Maniago, insieme al giovane designer Michele Daneluzzo, sono i genitori di questo meraviglioso oggetto: PRIMITIVE.

Si tratta di un coltello fortemente ispirato alle selci dell’uomo primitivo, nato tra i laboratori dell’Universität für Angewandten Kunst di Vienna e i reparti della coltelleria Del Ben. Fabrizio Del Ben, sottolineando la tradizione per gli attrezzi da taglio a Maniago, ha trovato l’incontro con il giovane talento designer, un forte stimolo ad esplorare un orizzonte che riporta agli albori della civiltà. Infatti Michele Daneluzzo dichiara: volevo regalare attraverso l’allegoria suggerita da questo oggetto una reazione viscerale ed istantanea. Volevo  creare al tempo stesso uno strumento funzionale e un simbolo della capacità umana di fare, con il minimo indispensabile.

Primitive ha la bellezza dell’oggetto essenziale, elegante, senza tempo, dalle forme pulite e nette; prestigiose vetrine come Lorenzi in via Montenapoleone a Milano lo hanno già esposto come un oggetto del desiderio. Un Made in Italy vincente.La coltelleria dei fratelli Del Ben di Maniago, insieme al giovane designer Michele Daneluzzo, sono i genitori di questo meraviglioso oggetto: PRIMITIVE.

Si tratta di un coltello fortemente ispirato alle selci dell’uomo primitivo, nato tra i laboratori dell’Universität für Angewandten Kunst di Vienna e i reparti della coltelleria Del Ben. Fabrizio Del Ben, sottolineando la tradizione per gli attrezzi da taglio a Maniago, ha trovato l’incontro con il giovane talento designer, un forte stimolo ad esplorare un orizzonte che riporta agli albori della civiltà. Infatti Michele Daneluzzo dichiara: volevo regalare attraverso l’allegoria suggerita da questo oggetto una reazione viscerale ed istantanea. Volevo  creare al tempo stesso uno strumento funzionale e un simbolo della capacità umana di fare, con il minimo indispensabile.

Primitive ha la bellezza dell’oggetto essenziale, elegante, senza tempo, dalle forme pulite e nette; prestigiose vetrine come Lorenzi in via Montenapoleone a Milano lo hanno già esposto come un oggetto del desiderio. Un Made in Italy vincente.

www.delben.eu/it/index.php

ph www.ruggerolorenzi.it

La Latteria Montello spa ha appena vinto un bando del Ministero dell’Ambiente per un progetto finalizzato a calcolare e minimizzare l’impronta di Carbonio, lungo tutta la filiera dei produzione, di quattro fra i prodotti di punta dell’Azienda Trevigiana. Quindi sarà collocata non solo l’emissione di CO2 generata dal processo di lavorazione dei formaggi, ma anche quella che si genera in maniera indiretta, come ad esempio quella prodotta per la produzione del latte in stalla.

Per narrare l’ecosostenibilità ai più piccoli, lo Stracchino, Stracchino con fermento Probiotico, Robiola e Squaquerello, sono diventati “apprendisti formaggi volanti”. I magnifici quattro formaggi, attraverso dei corti, sono stati animati con una tecnica grafica che ricorda la carta ed il cartone; tutto per rievocare il concetto di rispetto per l’ambiente.

I filmati sono stati pubblicati sul sito www.nonnonanni.it e sulla pagine FACEBOOK www.youtube.com/user/ilNonnoNanni. Lo scopo è quello di ottenere un effetto moltiplicatore grazie ad una comunicazione in grado di coinvolgere gli utenti della rete, grandi e piccini.

Che la vendita on line cresca ogni anno a due cifre, questo è un dato che forse tutti conoscono. Ma che la vendita dei prodotti tipici alimentari fosse in forte ascesa forse non tutti lo sanno. Ho da tempo avviato la collaborazione con varie aziende che lavorano nel segmento dei prodotti tipici: caffè, vino, pasta…

Tutti sono interessati all’esportazione (internazionalizzazione) e chiedono progetti speciali per aumentare le vendite B2B ma forse non tutti sanno che la richiesta all’estero dei prodotti tipici italiani è davvero molto forte. Mentre nel mondo americano ed europeo le aziende di produzione tagliano le spese commerciali e vanno direttamente sul mercato, in Itali invece vige ancora la vecchia idea che il produttore debba dialogare con il distributore e quest’ultimo con il cliente finale. Per questo sta nascendo una nuova figura: il distribuore online che si preoccupa di dialogare con i piccoli produttori locali e di vendere online i prodotti tipici.

Lavorando sia con i produttori che con i distributori online trovo che questa formula sia interessante e che grazie al connubio fra mercato online, distribuzione tradizionale e nuove idee imprenditoriali possaimo esportare all’estero l’italianità che ci contraddistingue. Peccato come sempre che la latitanza dei poteri forti non ci permette di creare strutture Amazon Oriented ovvero super portali che vendono online (anche in modo verticali) i prodotti tipici.

Così il singolo imprenditore deve darsi da fare con le proprie forze e creare ambienti virtuali come quello di Cose Toscane, un sito specializzato per la vendita online di prodotti tipici toscani. Oltre alla citazione meritata anche il nostro in bocca al lupo per le attività di vendita e di internazionalizzazione.

Affettatrici, forni, frullatori, confezionatrici ecc… sono solo alcune delle attrezzature bar ristorante che il portale Attrezzature professionali propone giornalmente ai suoi clienti.  Leader italiano nel settore delle attrezzature professionali per bar e ristorante, quest’azienda è  sul mercato dal 1948 come vera e propria costruttrice di macchine per la ristorazione. Oggi, con un’esperienza pluridecennale alle spalle e forte di un “know how” non indifferente, vuole raggiungere la sua clientela tramite una forma alternativa di vendita, quella dell’e-commerce.
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A rendere nota la questione è il Reputation Institute di New York che dopo una ricerca approfondita tra le 600 imprese più importanti del mondo Barilla è risultata quella con la migliore posizione, ossia prima.
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Vincere non è poi così difficile. Con Magnum Algida anche quest’anno si può. Fin da oggi dopo avere mangiato Magnum Algida non buttare lo stecco di legno, il codice su di esso ti servirà per verificare se hai vinto o meno.
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Il 4 maggio  alla Residenza di Ripetta, Roma, si è tenuto il workshop organizzato dal Barilla Center for Food & Nutrition “Alimentazione, stili di vita e salute dei bambini – Le sfide di oggi per le generazioni di domani”.
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